ماست پروبیوتیک چیست؟ + فواید و مزایا

باکتری ها فواید زیادی در سلامت دستگاه گوارش ما دارند. جنس های مختلفی از باکتری ها هستند (مانند لاکتوباسیلوس و یفیدوباکتریوم) که به عنوان پروبیوتیک استفاده می‌شوند. آنها برای بهبود هضم و جذب مواد مغذی، تقویت سیستم ایمنی، کمک به حفظ وزن مناسب، محافظت در برابر بیماری های مختلف و بهبود سلامت عمومی استفاده می‌شوند. ما قصد داریم شما را با فواید مصرف ماست پروبیوتیک آشنا سازیم.(1)

پروبیوتیک در ماست

ماست یک غذای نیمه جامد است که معمولاً همه‌ی افراد آن را در کنار غذا مصرف می کنند. شیر در اثر تخمیر اسید لاکتیک به ماست تبدیل می‌شود. یکی از زمینه های مورد توجه در مواد غذایی کاربردی مانند ماست و کشک، اصلاح فعالیت دستگاه گوارش با استفاده از پروبیوتیک‌ها است. ماست پروبیوتیک یکی از پرمصرف ترین مواد غذایی پروبیوتیک است. این ماده غذایی فواید سلامتی بخش متعددی داشته و سرشار از پروتئین، کلسیم و ویتامین های گروه B است. میزان پروبیوتیک موجود در ماست در حدود 10/5 الی 10/6 سلول زنده در هر گرم محصول می‌باشد. ماست پروبیوتیک به صورت ساده، کم چرب و ماست طعم دار با برندهای مختلف در بازار به طور گسترده ای موجود می‌باشد.

فواید ماست پروبیوتیک برای سلامتی

شواهد زیادی برای ادعاهای مطرح شده در مورد اثرات مفید پروبیوتیک‌ها، مانند بهبود سلامت روده، تقویت پاسخ ایمنی، کاهش کلسترول سرم وجود دارد. پروبیوتیک‌ها اثرات متفاوتی دارند، اگرچه نحوه دقیق مکانیسم عمل همه آنها هنوز به طور کامل روشن نشده است. این موارد شامل تولید باکتریوسین و اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه، کاهش pH روده، تحریک عملکرد سد مخاطی و تعدیل سیستم ایمنی می باشد.

1) سلامت روده ها

پروبیوتیک ها نقش حیاتی در کاهش اسهال، به ویژه برخی از انواع اسهال عفونی و اسهال مرتبط با مصرف آنتی بیوتیک ایفا
می کنند. مطالعات نشان می دهد که برخی از سویه های پروبیوتیک به کاهش علائم کولیت اولسراتیو خفیف تا متوسط (نوعی بیماری التهابی روده) کمک می کنند و می توانند نفخ و دل درد سندرم روده تحریک پذیر (IBS) را کاهش دهند. اگر فردی از
این بیماری ها رنج می‌برد، مصرف ماست پروبیوتیک ممکن است یک درمان کمکی مفید باشد. همچنین سویه هایی مانند
بیفیدوباکتریوم لاکتیس و لاکتوباسیلوس کازئی در بهبود قوام مدفوع و دفعات اجابت مزاج در افراد مبتلا به یبوست موثر بوده
اند.

2) کاهش وزن و کاهش کلسترول

مطالعه ای که در سال 2011 منتشر شد نشان داد افرادی که شیر تخمیر شده یا ماست پروبیوتیک با سویه خاصی از لاکتوباسیلوس گسری را به مدت 12 هفته مصرف می کردند، در مقایسه با سایر افراد، کاهش چربی شکمی و وزن بدن را تجربه کردند. مطالعه دیگری که در Journal of Dairy Science منتشر شد، تأثیر ماست پروبیوتیک را بر پروفایل لیپیدی افراد مبتلا به دیابت نوع 2 آزمایش کرد. ماست پروبیوتیک کلسترول تام و LDL کلسترول را در افراد دیابتی نوع 2 بهبود می بخشد. علی‌رغم یافته‌های فوق، رابطه بین کاهش وزن و مصرف پروبیوتیک هنوز به خوبی اثبات نشده است.

3) تقویت سیستم ایمنی

باکتری های مفید در روده بزرگ به تقویت سیستم ایمنی کمک می کنند. پروبیوتیک ها با تقویت پاسخ های ایمنی (مانند واکسن های آنفولانزا) مرتبط هستند. مطالعه‌ای که در سال 2012 در مجله تغذیه بریتانیا منتشر شد، نشان داد که برخی از سویه‌های پروبیوتیک پاسخ های ایمنی را تقویت می‌کنند. اینکه آیا مصرف پروبیوتیک‌ها واقعاً سرماخوردگی و سایر عفونت‌های دستگاه تنفسی فوقانی را مهار می‌کند یا خیر، هنوز ثابت نشده است.

4) بهداشت دهان و دندان

علاوه بر میکروفلور موجود در روده بزرگ، باکتری ها در دهان نیز حضور دارند. بنابراین امروزه محصولات پروبیوتیک متعددی برای سلامت دهان و دندان معرفی و به فروش می رسند. به عنوان مثال، برای کاهش بیماری های لثه و دندان، عفونت گلو و بوی بد دهان. مطالعات نشان می‌دهند که برخی از سویه‌ها ممکن است فوایدی داشته باشند، اما مهم است که محصولات تجاری حتما دارای این سویه ها باشند.

مطالب پیشنهادی :

رفع بوی بد دهان چگونه است؟

مزایای دیگر

پروبیوتیک‌ها فشار خون را کاهش می‌دهند، بیماری‌های پوستی مانند اگزما را کاهش می‌دهند، عفونت‌های مجاری ادراری را درمان می‌کنند، از سرطان روده بزرگ پیشگیری می‌کنند و اضطراب و افسردگی را کاهش می‌دهند. یک فرد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز احتمالا با ماست مشکل کمتری نسبت به شیر خواهد داشت زیرا باکتری های زنده مقداری از لاکتوز (قند شیر) را هضم می کنند.

خواص ماست پروبیوتیک برای زنان

به دلیل وجود پروبیوتیک در ماست باکتری های مفید می توانند خواص موثری برای زنان دارند که شامل :

بهبود سلامتی واژن و مهبل
بهبود هورمونی زنان
بهبود کارایی ذهنی
بهبود سلامت در دوران بارداری

جهت اطلاع بیشتر از فواید پروبیوتیک بانوان روی لینک زیر کلیک کنید:

خواص مصرف پروبیوتیک بر بانوان چیست؟

عوارض جانبی پروبیوتیک ها

پروبیوتیک ها به طور کلی بی خطر در نظر گرفته می شوند، و عوارض جانبی کوتاه مدت آن ها ممکن است شامل نفخ باشد.
اگر فردی دچار نقص ایمنی باشد یا مشکلات خاصی داشته باشد باید با احتیاط از پروبیوتیک ها استفاده کند.
پروبیوتیک ها زمینه تحقیقاتی امیدوارکننده ای هستند. یک روز ممکن است از آنها برای درمان یا پیشگیری از بسیاری از اختلالات استفاده شود. اما در حال حاضر شواهد کافی در رابطه با مزایای بالینی آن در تمام زمینه ها وجود ندارد. باید مطمئن باشیم که ماست ها، نوشیدنی ها، مکمل ها یا قرص های پروبیوتیکی که تهیه و مصرف میکنیم حاوی مواردی باشند که روی برچسب ذکر شده است. این که آیا باکتری ها زنده هستند و در فرآیند تولید زنده مانی آنها حفظ شده است بسیار مهم است. اینکه آیا تعداد باکتری های خوب اضافه شده به فرآورده برای تأثیر در بیماری مورد نظر کافی است یا خیر. همچنین شایان ذکر است که سویه های مختلف پروبیوتیک اثرات کاملاً متفاوتی روی بدن دارند. پس خاصیت درمانی آنها را نمی‌توان همیشه به همدیگر تعمیم داد. تحقیقات بیشتری برای اثبات اثر پروبیوتیک ها مخصوصا در صنایع لبنی در اندیکاسیون های مختلف لازم است.

نکته سلامت:

هنگامی که در حال استفاده از آنتی بیوتیک هستید، مکمل های پروبیوتیک را به رژیم غذایی اضافه کنید تا به بازیابی باکتریهای خوب گوارش که در حال از بین رفتن هستند، کمک کنید.